守护“一盅两件”烟火气，广州为“早茶传承保护”立法！4月1日，《广州早茶传承保护规定》(以下简称《规定》)正式挂网公布，《规定》于2026年1月21日经广州市十六届人大常委会第四十七次会议表决通过，2026年3月26日经广东省十四届人大常委会第二十四次会议批准，将于2026年5月1日起施行。
《规定》首次提出了广州早茶的定义、明确了传统早茶和非传统早茶的界限、要求经营者向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”、为传统点心设定24小时现制时效标准、明确收取茶位费必须提供相应的茶饮服务等一系列硬举措，为广府饮茶习俗以及相关制作技艺等非物质文化遗产的传承保护夯实法治基础。
广州为何选择早茶这一日常饮食习俗作为立法保护对象？其立法必要性与紧迫性体现在哪些方面？广州市人大常委会法工委负责人介绍，广州早茶不仅是广府饮食文化的集大成者，更是承载着城市集体记忆与人文精神的“活态遗产”，是镌刻在广府人血脉中的文化基因，“饮咗茶未？”的问候、“一盅两件”的闲适、“得闲饮茶”的哲学，承载着岭南生活史的烟火记忆与人文精神。
随着广府饮茶习俗及相关的一些传统技艺越来越多被列入各级非物质文化遗产代表性项目名录，广州市民要求传承保护广州早茶文化的愿望越来越强烈。同时，早茶食品传统制作技艺流失、相关文化挖掘研究推广不足、产业发展和对外输出支持不够等问题严重制约广州早茶的传承保护，有必要通过立法凝聚各级政府及其相关部门、广州早茶经营者、早茶师傅、餐饮相关行业协会等力量，为广州早茶传承保护提供良好的文化氛围、行业秩序和产业动力，进一步提升“食在广州”的城市影响力。
在此背景下，立法保护具有三重意义：
其一，传承保护非物质文化遗产，落实习近平总书记关于“健全文化遗产保护传承体制机制，加快完善法规制度体系”的重要指示，将广州早茶特色文化保护纳入法治化轨道。
其二，回应民生情感诉求，广州早茶堪称广府文化的“味觉图腾”，选择早茶作为立法对象，正是因其兼具文化代表性与实践示范性，立法落地，既是“保护传承”，守护那些可能随老师傅退休而渐渐失传的手艺，留住那些渗透在日常里的广式人情味；更是“创新发展”，为这份“舌尖上的非遗”构建法治保障，让早茶文化在规范中焕发新生。
其三，探索制度保护新路径，“得闲饮茶”反映了广州市民的生活哲学，立法旨在守护这份独特的城市烟火气，让城市留下记忆，让人们记住乡愁，为全国饮食类非遗保护提供可复制、可推广的“广州样本”。
《广州早茶传承保护规定》法规原文
文｜记者柳卓楠通讯员穗仁宣
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